夏季烤全羊 冬季要轉(zhuǎn)項(xiàng)
我是來自河北廊坊的一名餐飲人，開了一家烤全羊餐廳?？救?qū)儆跓绢?，夏季生意紅火，但冬天比較清閑，于是我就想再干個(gè)別的項(xiàng)目。
考察一段時(shí)間，我相中了旋轉(zhuǎn)小火鍋。它靠傳送帶轉(zhuǎn)動(dòng)菜品，供顧客自選；一人一個(gè)鍋底，就餐非常自在；既適合兩三人的情侶、朋友消費(fèi)，也適合上班族作為工作餐來吃。關(guān)鍵是，秋冬寒冷，熱乎乎的火鍋?zhàn)屓穗y以拒絕。
旋轉(zhuǎn)火鍋+飲品 天選搭配
從抖音上搜索旋轉(zhuǎn)小火鍋技術(shù)培訓(xùn)，我發(fā)現(xiàn)了廚仟藝小吃。刷了一下視頻，我感覺這個(gè)平臺很有實(shí)力，教學(xué)也很正規(guī)，于是就來到這里，報(bào)名學(xué)習(xí)小火鍋和奶茶飲品兩個(gè)項(xiàng)目。
廚仟藝小吃的旋轉(zhuǎn)小火鍋有骨湯、番茄、麻辣、藤椒四種鍋底，都是年輕人喜歡的味道。這里的老師將底料的炒制配方全部教給我們，由于是標(biāo)準(zhǔn)流程，操作也不是很復(fù)雜，對于創(chuàng)業(yè)者來說非常容易掌握。
日營收過千，一個(gè)月回本
學(xué)習(xí)回來，我在當(dāng)?shù)匾谎亟稚啼佭x了一處店面，面積約五六十平米，裝修后共二十多個(gè)餐位。鍋底定價(jià)3~5元，菜品1~10元/串，開餐后轉(zhuǎn)起來，顧客自選自涮，人均消費(fèi)10~20元就能吃飽吃好。
旋轉(zhuǎn)小火鍋的理念就是薄利多銷，顧客吃完接著翻臺，因此雖然客單價(jià)不高，但是我的小店自試營業(yè)以來，每天營業(yè)額都在一千多元，而且人氣特別火爆，餐餐爆滿，來晚的客人只能坐等翻臺。開這家店我總共投資二萬多元，照目前的營業(yè)情況，我估計(jì)一個(gè)多月就能回本！
現(xiàn)在我正抓緊調(diào)試奶茶飲品，等口味理想后，我就加推飲品，這樣還能進(jìn)一步提高店里的營業(yè)額和利潤點(diǎn)。
