要制作美味的灌湯包，選材可是關(guān)鍵。豬肉要選三分肥七分瘦的，這樣包出來的餡兒既有嚼勁又不油膩。將豬肉細(xì)細(xì)剁成肉餡，放入一個(gè)大碗中，加入適量的生姜末、蔥花、鹽、糖、料酒和生抽等調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調(diào)料的味道。就是關(guān)鍵的一步——制作灌湯。這湯可不是一般的肉湯，而是要用豬皮和瘦肉燉煮幾個(gè)小時(shí)，熬出濃郁的膠原蛋白汁，待冷卻后就會(huì)形成晶瑩剔透的凍子。這凍子就是灌湯包的靈魂所在，一口咬下去，湯汁四溢，鮮美無比。
開始和面、搟皮。和面可是個(gè)考驗(yàn)技術(shù)的活兒，面團(tuán)要不軟不硬，恰到好處。搟皮時(shí)更是要薄厚均勻，中間稍厚，邊緣稍薄。這樣包出來的包子皮既不會(huì)破也不會(huì)太厚，口感剛剛好。
包餡的時(shí)候，要取適量的肉餡和凍子放在皮中央，然后用右手拇指和食指捏著皮邊打褶，左手掌心托底，手指配合右手的旋轉(zhuǎn)，最后收口捏緊。這樣，一個(gè)白白胖胖、鼓鼓囊囊的灌湯包就包好了。
最后就是上鍋蒸了。蒸鍋要先預(yù)熱，然后鋪上濕紗布，將包好的灌湯包一一擺好，注意間隔距離適中，以免粘連。蓋上鍋蓋，大火蒸上十分鐘左右，待包子皮透明、能夠隱約看到里面的湯汁時(shí)，就可以出鍋了。
出鍋的灌湯包，熱氣騰騰、香氣撲鼻。用筷子輕輕提起一個(gè)，看那湯汁在包子皮里晃動(dòng)，真是讓人忍不住想立馬咬上一口。咬一口，那鮮美的湯汁立刻充斥整個(gè)口腔，緊接著是肉餡的香嫩和包子皮的柔軟，真是美味極了！
不過，話說回來，這灌湯包雖然好吃，但制作過程卻并不簡單。正所謂“臺(tái)上十分鐘，臺(tái)下十年功”，要想做出一碗正宗的灌湯包，非得下足功夫、反復(fù)練習(xí)才行。不過話又說回來，正是因?yàn)橛辛诉@樣的制作過程，才使得灌湯包成為了人們心中難以割舍的美味佳肴??！
我想大家對“灌湯包怎么做”應(yīng)該已經(jīng)有了一定的了解了吧？不過，嘴巴說千遍，不如動(dòng)手做一遍。如果你也像我一樣是一個(gè)熱愛美食的“吃貨”，那就趕緊動(dòng)手試試吧！說不定，你也能成為一個(gè)制作灌湯包的高手呢！如果你對美食制作有著更深入的追求和熱愛，那么我推薦你去了解一下廚仟藝——專業(yè)的小吃培訓(xùn)公司。在這里，你不僅能學(xué)到更多關(guān)于灌湯包的制作技巧，還能接觸到各種豐富多樣的美食文化，讓你在享受美食的同時(shí)，也能感受到生活的美好和樂趣。還等什么呢？趕緊行動(dòng)起來吧！
